Le patate di vallombrosa nascono qui

Il terreno è situato a 1200m di altitudine in una zona intoccabile, circondata dalla Riserva Naturale Statale di Vallombrosa.
In questo luogo l'aria è pura e si trovano sorgenti d'acqua potabile.

Una terra preservata, lontano dall'inquinamento, senza concimi chimici e senza pesticidi.
la patata coltivata a Vallombrosa è unica, perché unica è la natura che la circonda.

Alla fine del 1500 si pone la necessità di poter disporre di ampie radure per la coltivazione di patate sopra i 1000 metri.
L'altitudine infatti elimina il rischio di batteri o agenti patogeni che possono far ammalare la patata.

E' stato necessario dedicare alcuni anni alla preparazione dei terreni, ridotti in uno stato d'abbandono, per riportarli in produzione nel 2012 con la coltivazione della patata di montagna, recuperando cosí l'originaria vocazione agricola del luogo.

L'impegno dei proprietari e la dedizione con cui hanno seguito costantemente il progetto di riportare questi terreni a nuova vita, valorizzando ció che la natura puó offrire, è oggi ampiamente premiato dall'alta qualità che contraddistingue le patate di Vallombrosa.